さくらんぼのはてな

【手順】

1. 先にカスタードを作っておきます。 鍋に牛乳とバニラビーンズの種をしごいて入れ煮立てます。
2. ボールに卵黄、グラニュー糖を混ぜ合わせ、粉類も加えていきます。
3. 2.のボールに1.で煮立てた牛乳を半量入れ、よく混ぜ合わせます。混ざったら１の鍋に戻して中火にかけます。よくかき混ぜて、硬めに仕上げていきます。混ぜ合わさったら、火を止めてバターを加え、さらに混ぜます。
4. 3.をバットなどの入れ物に移し変えて、表面にぴったりとラップを密着させて冷まします。
5. 生クリームにキルシュを加え硬めにあわ立てます。
6. 5.にさらにカスタードを混ぜ合わせていきます。
7. パイシート２枚の表面にとき卵（分量外）を塗り、表面をあわせて一枚にする。
8. オーブンを２００度に余熱しておきます。
9. ７のパイシートをめん棒で型より一回り大きくなる程度にのばし、型に敷きます。めん棒で一押ししてはみ出ている余分な生地を取り除きます。生地の底にフォークなどで穴をあけておく。
10. 9..に6.のカスタードを流し込み、その上に軽くキッチンペーパーで水分をふき取ったチェリーを飾り付けていきます。
11. パイシート一枚を伸ばし、１３本当分にして、１０本を格子状に飾り付けていきます。型のふちに溶き卵を塗り、残り３本をふちに乗せます。
12. 仕上げに全体に卵をぬり、オーブンにいれて、約4０分焦げ目がつくほどに焼きます。冷まして出来上がり。