さくらんぼのはてな

【手順】

1. 先にタルト生地を作ります※市販のものを使用なら2.へ。
   強力粉とバターを手でつぶすような感じで混ぜ合わせていきます。そぼろ状になったら砂糖を20g入れさらにまぜます。卵1個と牛乳を入れ生地がまとまってきたら、ラップに包んで冷蔵庫で寝かせます。
2. 次にさくらんぼジャムを作ります。 さくらんぼと砂糖50gを鍋に入れ、水分が1/3くらいになるまで弱火で煮ます。
3. 水分が1/3までとんだら火を止め、キルシュとレモン汁を入れます。
   ※使ったサクランボが砂糖錦など甘い品種だったら、仕上げにお好みでレモン汁を適宜混ぜて味を調えましょう。 ナポレオンなど、酸味のある品種はレモン汁は必要ありません。
4. 次にチーズクリームを作ります。 クリームチーズをレンジで約30秒ほど加熱し、やわらかく溶かします。そこに砂糖30gを加えて、クリーム状になるまで泡だて器で混ぜます。泡だってきたら、卵1個と生クリーム、レモン汁を加えさらに混ぜ合わせます。
5. タルト生地を焼きます。 寝かせておいた生地を3mm位まで伸ばし、タルト型に敷きます。生地にフォークに穴をあけ、200度のオーブンで10分ほど焼きます。
6. 空焼きした台にチーズクリームを流し入れて、180度のオーブンで約15分ほど焼きます。※チーズクリームの分量を増やして、焦げ目がつくほど焼けば、チーズタルトになります。
7. 6.で焼いたチーズタルトの上にジャムをのせて、さらにジャムの水分が飛ぶくらいまで焼きあげれば、出来上がり♪