さくらんぼのはてな

【手順】

1. さくらんぼを洗い、じく・種を取り除いておきます。鍋に砂糖（半量：500ｇ）とさくらんぼを入れ、そのまま１時間ほど放置。（※そのまま煮詰めると焦げてしまうので注意！）
2. さくらんぼから水分が出てきたら、いよいよ鍋を火にかけます。ぐつぐつ煮えてきたら、少しずつ残りの砂糖を加えて煮詰めていきます。
3. 煮詰めていくと、さくらんぼのアクが出てくるので、アクをこまめにに取り除いてください。煮詰まったら出来上がりです。
   ※目安としては、水を入れたコップに、出来上がったジャムを少量落としてみて、コップの半分あたりまで、溶けずに（散らばらないで）沈んでいくくらいが◎。
4. 使ったサクランボが砂糖錦など甘味の強い品種だったら、仕上げにお好みでレモン汁を適宜混ぜて味を調えましょう。
   ※ナポレオンなど、酸味のある品種はレモン汁は必要無いでしょう。